新闻报道 新闻报道

当前位置:首页 >> 新闻报道 > 正文

新闻报道

全民营养周丨控油,还要警惕藏在食物中的隐形脂肪

点击数 字体:

微信截图_20240517082644.png

512-18日是第十届全民营养周今年的主题是“奶豆添营养,少油更健康”倡导增加大豆、牛奶健康消费合理控制食用油消费形成健康营养的膳食结构

提到控油,大家最常想到的是少用食用油,还有少吃各类油炸食品、肥肉等,但除了这些“明目张胆”的藏油大户,还要特别警惕藏在一些食品中的“隐形脂肪”。

那么,哪些食物是隐形脂肪的储存大户?下面我们一起来了解。

坚果

坚果到底含有多少脂肪呢?20粒花生米或3-4个核桃的脂肪含量就相当于一汤勺花生油,让我们用数据说话:

以花生为例,脂肪含量在40%左右,也就是说如果我们一次吃大约50粒的花生米,差不多一小碟,就等于摄入了20g植物油,而《中国居民膳食指南》建议每人每天植物油摄入建议控制在25g左右。虽然坚果脂肪含量高,但多为不饱和脂肪酸,也就是优质脂肪,可以帮助人体降低胆固醇,有益于糖尿病、动脉粥样硬化、高血压等疾病的预防,因此可以适量适用。

《中国居民膳食指南》推荐,成年人每日摄入坚果10g左右为宜。相当于带壳葵花子约一把半,或花生15粒左右或核桃2-3个。此外还应选择原味坚果,拒绝加工煎炸后的坚果,因为其中含有大量的油、糖、盐。

瘦肉及加工肉类

瘦肉虽然不像肥肉有一层“白花花”的脂肪,但其实瘦肉中脂肪含量并不低,瘦肉有一定脂肪存在于肌肉组织中,只是肉眼无法看见。

在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。例如∶猪瘦肉中的脂肪含量为6.2%,羊瘦肉为3.9%,而牛瘦肉仅为2.5%。兔肉的脂肪含量也较低,为2.2%

此外一些看起来的“瘦肉”其实并不瘦,比如人们爱吃的猪小排,每100g肉所含的脂肪高达25.3g。吃着香而不腻的牛腩,脂肪含量为29.3g/100g。看似没什么肉的鸡爪,其实含脂肪16.4g/100g

各种加工的肉制品也都是“隐形脂肪”的储存大户,如每100g广式香肠含脂肪37.3g、蒜肠含25.4g、午餐肉含30.1g。《中国居民膳食指南》推荐鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量,平均每天120200g。其中优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

调味酱料

调味酱料是美食中不可或缺的一部分,但是调味料中也有很多“藏油大户”。比如油泼辣椒酱、火锅蘸料、花生酱、芝麻酱、沙拉酱等。

芝麻酱:我们拌面、蘸火锅、调凉菜都离不开芝麻酱,每百克芝麻酱含52.7g脂肪。

花生酱:常用来搭配面包的花生酱,每百克含53g脂肪,可谓是“一口酱半口油”。

沙拉酱:沙拉酱的主要原料是植物油,沙拉酱的脂肪含量可达4080g/100g,因此沙拉酱可以说是经过“变身”的脂肪。相比较而言,千岛酱的热量要比香甜味沙拉酱稍微低一点,而蛋黄沙拉酱比千岛酱的热量要高出几乎一倍。

因此,在拌蔬菜、吃火锅时,可用酱油、醋、少量香油代替沙拉酱、芝麻酱等高油脂酱料。

供稿丨营养科 蔡彤

编发丨宣传中心


上一篇: 品牌教学丨第九届北京积水潭医院-欧洲伤口管理协会优玛国际伤口治疗师学校举行开学典礼

下一篇: 全国节能宣传周丨北京积水潭医院2024年节能宣传周倡议书