【科普创新月】胆囊切除后还能吃肉吗？
近年来，随着人们生活水平的日益提高，饮食结构不合理，运动减少，以及肥胖和代谢紊乱等问题的出现，引起胆囊结石的发病率增高，从而饱受胆囊疾病的折磨，不得不面临胆囊切除手术的选择。大多数人对胆囊切除手术心存顾虑，普遍认为“胆囊切除手术后就没有胆汁了，就再也不能吃肉了”，其实这是一个普遍存在的认识误区。
正常情况下，切除胆囊后，并不影响肝脏分泌胆汁，也不会影响脂肪类食物的消化，不是老百姓所认为的切掉胆囊就不能吃肉了，关键是怎么吃，吃多少。
良好的饮食习惯，能有效避免胆囊术后的消化功能紊乱，以下几点简单进食原则，能为胆囊手术后的患者提供一些帮助。
胆囊切除手术后1月内：应少量多餐，吃清淡易消化的饮食
胆囊切除手术后，失去胆囊调节的功能，胆汁直接排入肠道，不能存贮在胆囊内，消化系统对脂肪的消化能力相应减弱，短时间内进食大量的脂肪类食物，会因胆汁供应量不足而产生腹胀，腹泻及消化不良的情况，因此术后早期应以清淡饮食为主，进食容易消化的食物，减少脂肪类摄入，例如肥肉、蛋黄、动物内脏及油炸食品。蔬菜应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃富含油脂的炒菜，要忌食辛辣刺激性食物，不饮酒，这样就能减少对胆道的不良刺激，让机体有一定的适应时间，再逐步过渡到正常饮食。
胆囊切除手术后1月以后：逐步增加食物种类及量，过渡到正常饮食，以自我感觉为参考。
胆囊切除术后1个月，开始每天可以吃些瘦肉、鱼虾类、豆类食物，也可以吃蛋羹和饮用牛奶等食物。如果开始进食脂肪类的食物后，出现腹泻，腹胀或偶尔的腹痛，属于正常现象。可以停止现有饮食方案，恢复到清淡饮食，再逐步过渡，同时可选择富含膳食纤维、维生素的食物，如新鲜蔬菜，水果等。对于反应比较严重的患者需要经医生评估后酌情应用对症治疗的药物，多数患者经过一定时间的适应后，症状会明显好转，一定要避免过度焦虑，导致的机体内分泌紊乱，进一步加重消化功能；如进食后无不适的感觉，即可逐步增加含脂肪食物的量。对于年老体弱及本身就有消化功能问题的患者，每餐的进食量不宜过多，六七成饱为好。
胆囊切除手术后3月以上：养成良好饮食习惯，规律饮食。
规律吃早餐
胆囊切除后，虽然不会再有胆囊结石的困扰，但还有胆管结石形成的可能，进食可促进胆汁的分泌与排出，对胆道功能的维持有一定好处，所以要养成规律吃早点的习惯。
多饮水，适当运动
喝水有助于预防结石的形成。但避免过度饮用含糖饮料，高碳酸饮品，这些饮料反而会增加产生胆固醇类结石的风险。如果没有严重的心、肺、肾脏疾病，建议每天饮水2500ml以上的水。许多肥胖的人除了饮食结构不合理以外，一般都是缺乏运动造成的，而肥胖和高胆固醇血症也是胆道结石发生的重要因素，经常参加适当的体育锻炼有助于预防结石的形成。
晚餐不宜过多，时间不宜过晚
晚餐应规律时间，避免暴饮暴食，避免过度辛辣刺激食物，避免进食过晚，避免过度频繁的吃零食，均可有效的预防胆道结石的发生。
总之，胆囊切除手术长期来看并不会对人体造成很大的影响。
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