健康科普
【积医科普】中秋时节话螃蟹
俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹不仅美味，而且营养价值也不可忽视。
吃螃蟹的好处
中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。
营养学方面，螃蟹的营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低且含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量丰富。
蛋白质是人体生长、发育、增强抵抗力等一切生命活动的物质基础。据相关资料显示，每100克蟹肉含有蛋白质11.6g，脂肪1.2g，是蛋白质的优质来源。螃蟹中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。对手术后、病后，慢性消耗性疾病等需要补充蛋白质营养的人是大有益处的。
此外，螃蟹中钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族等含量较高，其中每100g蟹肉含钙231mg，铁1.8mg，硒33.3μg。较多的维生素A，对皮肤的角化及增强机体免疫有帮助;丰富的钙对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到健骨作用。摄入硒对机体免疫有益。
螃蟹吃对营养加倍
清蒸，是做螃蟹最佳的烹饪方式。清蒸不损坏螃蟹的营养成分。
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，螃蟹泡水，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了将螃蟹平躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
配料，吃螃蟹时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒，因为姜具有温散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者结合起来可以保护肠胃。
吃螃蟹的禁忌
1、蟹要吃就吃鲜活的，蟹要现蒸现吃，不要吃生蟹和死蟹。吃不完，剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方并尽快吃完。
2、螃蟹一次不能吃太多，因其属寒性，特别是脾胃虚弱的人更应注意，一次吃1-2个即可。
3、存放时间太长的熟螃蟹不能吃，因这样的螃蟹易被细菌污染。螃蟹最好还是现做现吃。
螃蟹虽好，但下列人群不宜食用
1、过敏体质者，尤其是对海鲜过敏的人不能吃。
2、患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；
3、肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；
4、痛风患者；螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g属于嘌呤含量中等的食物，痛风急性期患者禁食。
5、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；因全蟹的胆固醇较高，有267mg，其主要存在于蟹黄中，蟹肉的胆固醇只有65mg，故建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，不吃蟹黄。
擅长：围产期营养、妊娠期糖尿病、孕期体重管理、糖尿病、高尿酸血症等慢性病医学营养治疗。
擅长：妊娠期体重管理，妊娠期糖尿病的饮食治疗。肥胖、糖尿病及肾病等慢性疾病的饮食管理。围产期、围手术期及老年人群的营养支持。
营养门诊出诊时间
新龙泽院区：周一下午，周二、三上午
回龙观院区：周二下午（妇产科门诊）、周三四全天、周五上午
文丨营养科 张勍烨
图丨网络
编辑丨靳晓方 于淼
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团队成员
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职称：副主任医师
擅长： 妊娠期体重管理、妊娠糖尿病、贫血等妊娠期饮食调养以及肥胖、糖尿病、肾病、心脑血管疾病患者和围手术期患者的营养支持与管理。
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赵霞
职称：副主任营养师
擅长： 针对各种疾病进行医学营养治疗，如糖尿病、痛风、肾脏病、高血压、血脂代谢异常等慢性疾病
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周宏伟
职称：副主任技师
擅长： 代谢性疾病（糖尿病、痛风、高脂血症等）的营养治疗，围手术期患者、危重患者及老年患者的营养支持，营养咨询门诊的饮食方案制定…
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江红
职称：
擅长： 代谢性疾病（糖尿病、痛风、高脂血症等）的营养治疗，围手术期患者、危重患者及老年患者的营养支持，住院患者的饮食方案制定及营…
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林彤
职称：主治医师
擅长： 孕期营养管理、妊娠期糖尿病医学营养治疗，以及糖尿病、高尿酸血症等慢性病的营养治疗
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