健康科普
药食同源----山楂
山楂来源为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。植物形态为落叶乔木或灌木，树皮暗棕色，多分枝，枝条无刺或具稀刺。单叶互生；具托叶，托叶卵圆形至卵状披针形，边缘具锯齿。叶片阔卵形、三角卵形至菱状卵形，先端尖，基部楔形，边缘有5～9羽状裂片，裂片有尖锐和不整齐的锯齿，上面绿色，有光泽，下面色较淡，两面脉上均被短柔毛。花冠白色或带淡红色，花期5月。果球形或圆卵形，深红色，具多数白色斑点，果之顶端有外曲的宿存花萼，果期8～10月。生于河岸的砂土或干燥多砂石的山坡上，栽培于东北南部、华北以至江苏一带，是我国特有的药果兼用树种。
山楂的商品分类分为四大类：北山楂、南山楂、东山楂和石板楂片。
1、北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果，为植物山楂的果实，主产于河北、山东、辽宁、吉林等地。
2、南山楂：又名猴檀、野山楂、药山楂、小果山榜、小山楂、小叶山楂、个山楂、山楂子、山楂粒，为植物野山楂的果实，主产于浙江、江苏、云南、贵州等地。
3、东山楂：又称东楂、东査，为山东所产的北山楂，习以为佳。
4、石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片，品质亦佳，销全国并出口。
山楂的采集是秋季果实成熟时采摘。山楂采得后，横切成厚1.5～3毫米的薄片，立即晒干。野山楂采得后，晒干即可，或压成饼状后再晒干。山楂的化学成分含表儿茶精[(-)-epicatechin]、槲皮素（quercetin）、金丝桃甙（hyperin）、绿原酸（chlorogenic acid）、 山楂酸(crataegolic acid) 、柠檬酸（citric acid）、苦杏仁甙（amygdalin）等。味酸甘，微温。其功效主治可以消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积、癥瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞。其消食健胃、行气散瘀的功效，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
山楂药材的常用品种为北山楂与南山楂。①北山楂为植物山楂的果实，呈球形或梨形，径约2.5厘米。表面深红色，有光泽，满布灰白色细斑点；顶端有宿存花萼，基部有果柄残痕。商品常为3～5毫米厚的横切片，多卷缩不平，果肉深黄色至浅棕色，切面可见5～6粒淡黄色种子，有的种子已脱落；有的片上可见短果枘或下凹的花萼残迹。气微清香，味酸微甜。以个大、皮红、肉厚者为佳。主产山东、河北、河南、辽宁等省，陕西、山西、江苏亦产。②南山楂为植物野山楂的果实，呈类圆球形，直径0.8～1.4厘米，间有压扁成饼状。表面灰红色，行细纹及小斑点，顶端有凹窝，其边缘略突出，基部有果柄残痕。质坚硬，核大，果肉薄，棕红色。气微，味酸微涩。以个匀、色红、质坚者为佳，主产江苏、浙江、云南、四川等地。
山楂来源为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。味酸甘，微温。其功效主治可以消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积、癥瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞。其消食健胃、行气散瘀的功效，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
山楂的作用有以下六点：
一、防治心血管疾病、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿及镇静作用。
二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
三、山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部瘀血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
五、促进子宫的复原，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
六、抗衰老，山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的营养价值非常丰富，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮、内酯、果胶、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，可促进胃液分泌和增加胃内酶素，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。山楂含有较高的热量，且山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。山楂叶中也含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
山楂的食用方法要注意，生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎，最好将山楂煮熟后再吃。山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康，牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有开胃的功效，所以除鲜食外，人们将其做成冰糖葫芦，或者经多道加工，制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂制成的产品都有开胃的功效，加上酸甜的味道，所以很受人们喜爱。其中山楂片和果丹皮是最普通最流行的品种。
山楂的食用宜忌，一般人皆可食用，儿童、老年人消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。但胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用，脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用，孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散瘀的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。
中药房 刘云洁
上一篇： 一葱一蒜胜过保健品
下一篇： 汤剂煎得越浓越好么？
团队成员
-
许保海
职称：主任药师
擅长： 中药材的鉴别、中成药的合理使用
-
张蕊
职称：副主任药师
擅长： 中药制剂、中药质量标准研究
-
张宏伟
职称：副主任药师
擅长： 中药调剂、患者用药指导及咨询
-
潘旭
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导、用药咨询、医院药学服务、中药调剂
-
魏娜
职称：副主任药师
擅长： 药政信息咨询、中药饮片鉴识、中药库房管理
-
陆燕
职称：主管药师
擅长： 中药调剂、患者用药指导及咨询
-
刘丹阳
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导、用药咨询、中药调剂
-
程京艳
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导、用药咨询、中药调剂
-
张静
职称：副主任药师
擅长： 患者用药指导 、用药咨询、医院药学服务
-
王裴芳
职称：副主任药师
擅长： 中药鉴定、中成药合理用药
-
中药咨询门诊
职称：-
擅长： 中成药、中药饮片的合理应用
